Каталог / Оборудование / Тепловое оборудование / Су вид (sous vide) / ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ APACH ASV2

ТЕРМОСТАТ ПОГРУЖНОЙ APACH ASV2

Код товара: 130340

Артикул производителя: 144537

0 отзывов

Подробнее о бренде

APACH - все для кухни в одном бренде!
APACH (Апач) - это известный итальянский бренд, ставший результатом тщательного маркетингового исследования рынка и труда опытных инженеров.
Сейчас под брендом APACH выпускается более 250 наименований оборудования для всех этапов пищевого производства.

Из-за большой производительности и невысокой цены, оборудование охотно приобретают столовые, гостиницы и рестораны с большой проходимостью.
Дизайн оборудования эстетичен и позволяет без ущерба интерьеру зала устанавливать его в открытых кухнях.
Среди разнообразного и многочисленного ассортимента оборудования APACH пользуются особенной популярностью:

Печи для пиццы APACH с одной или двумя камерами. Газовые и электрические. Производительность от 45 до 110 пицц в час.
Пароконвектоматы APACH газовые и электрические. От 7 до 20 уровней направляющих. Инжекторный впрыск. Большое двойное стекло дверцы камеры
Спиральные тестомесы APACH с фиксированной или съемной дежой. Литраж от 7 до 60 литров. Работают бесшумно благодаря погруженному в масляную ванну редуктору.
Посудомоечные машины APACH - купольные, конвейерные, фронтальные, стаканомочные и котломоечные.
Шкафы шоковой заморозки APACH – стремительная шоковая заморозка позволяет избежать потерь влаги продукта при охлаждении, образования кристаллов льда, разрушающих его волокна, защищает от возникновения патогенных микроорганизмов. Шокеры APACH позволяют работать с горячими блюдами и полуфабрикатами ( до +90 градусов).

Характеристики

- из сравнений

+ в сравнения

Серия:

Cook Line

Страна:

италия

Тип термостата:

термостат погружной

Объем:

50 л

Рабочая температура:

от +20 до +100 °с

Длина, мм:

130

Ширина, мм:

260

Высота, мм:

380

Материал корпуса:

нержавеющая сталь

Система управления:

электронная

Мощность:

2 квт

Напряжение:

220 в

Габариты:

130х260х380 мм

Вес:

5 кг

Развернуть характеристики

На этот товар в данный момент нет информации о цене и наличии, но вы можете сделать запрос у менеджера на аналогичный товар.

Товар снят с производства

Описание
О производителе

Термостат погружной Apach ASV2 - используется для приготовления широкого спектра блюд при помощи технологии Sous-vide.

Устанавливается в емкость с максимальным объемом до 80 литров, оснащен зажимом для крепления. Корпус выполнен из нержавеющей стали.

Высокоточный нагреватель с контролем температуры на дисплее ±0,3°С позволяет программировать и сохранять до 5 программ.

Рабочая температура 20-100 °С.

Особенности:

Автоматическое отключение "при холостом" использовании.
Автоматическая защита от перегрузки и перегрева.
Циркуляционная помпа обеспечивает заданную температуру воды по всему объему емкости.
Максимальная рабочая глубина - 165 мм.

Развернуть описание

Печи для пиццы APACH с одной или двумя камерами. Газовые и электрические. Производительность от 45 до 110 пицц в час.
Пароконвектоматы APACH газовые и электрические. От 7 до 20 уровней направляющих. Инжекторный впрыск. Большое двойное стекло дверцы камеры
Спиральные тестомесы APACH с фиксированной или съемной дежой. Литраж от 7 до 60 литров. Работают бесшумно благодаря погруженному в масляную ванну редуктору.
Посудомоечные машины APACH - купольные, конвейерные, фронтальные, стаканомочные и котломоечные.
Шкафы шоковой заморозки APACH – стремительная шоковая заморозка позволяет избежать потерь влаги продукта при охлаждении, образования кристаллов льда, разрушающих его волокна, защищает от возникновения патогенных микроорганизмов. Шокеры APACH позволяют работать с горячими блюдами и полуфабрикатами ( до +90 градусов).

Развернуть описание

Инструкция на APACH ASV2

Советы по установке

Устанавливать емкость прибора необходимо на ровную устойчивую поверхность. Количество воды должно быть в пределах уровня датчика воды. Напряжение сети должно соответствовать заявленным производителем оборудования. Устройство должно быть заземлено. В случае некорректной работы прибора, немедленно отключить от сети. Не пытайтесь производить ремонт самостоятельно, обратитесь в сервисную службу. Неполадки которые можно проверить самим - насос не работает: 1. Недостаточно воды в резервуаре - долить до уровня; 2. В трубе воздух - открыть кран и слить немного воды, затем закрыть и включить прибор.

Советы от мастера

Качество воды и емкости

Дистиллированная вода: Для получения наилучших результатов рекомендуется использовать дистиллированную воду, так как она не содержит минеральных солей, которые могут образовывать накипь на нагревательном элементе.
Емкость: Выбирайте емкость достаточного размера, чтобы полностью погрузить термостат и оставить пространство для циркуляции воды. Материал емкости должен быть пищевым и устойчивым к высоким температурам.

Вакуумная упаковка

Тип пакетов: Идеально подходят специальные вакуумные пакеты для приготовления sous-vide. Они обладают высокой прочностью и устойчивы к высоким температурам.
Удаление воздуха: Важно тщательно удалить весь воздух из пакета, чтобы обеспечить равномерное прогревание продукта.
Размер порций: Разделяйте продукты на порции, чтобы обеспечить более равномерное приготовление и удобство хранения.

Температура продуктов и охлаждение

Предварительное охлаждение: Перед упаковкой охладите продукты до температуры 4-5°C. Это поможет сократить время приготовления и обеспечит более точное соблюдение заданной температуры.
Быстрое охлаждение: После приготовления быстро охладите продукты в ледяной бане или под проточной холодной водой. Это поможет сохранить сочность и предотвратит рост бактерий.

Дополнительные советы

Экспериментируйте с температурой и временем: Каждый продукт требует индивидуального подхода. Не бойтесь экспериментировать с различными комбинациями температуры и времени приготовления.
Маринады: Для придания продуктам дополнительного вкуса используйте маринады. Замаринуйте продукты перед упаковкой в вакуумные пакеты.
Соусы: Приготовьте соусы заранее и храните их отдельно от продуктов. Добавьте соус к готовому блюду перед подачей на стол.
Овощи: Овощи можно готовить как отдельно, так и вместе с мясом или рыбой. Для овощей обычно требуется более короткое время приготовления.
Десерты: Термостат можно использовать для приготовления десертов, таких как шоколадные муссы, панна-котта и пудинги.
Чистка и уход: После каждого использования тщательно очищайте термостат и емкость с водой. Регулярно проверяйте состояние нагревательного элемента и фильтра.

Таблица температур и времени приготовления (приблизительная)

Продукт	Температура (°C)	Время (часы)
Говядина (средняя прожарка)	55-57	3-4
Свинина	63-65	2-3
Курица	68-71	1-2
Рыба	52-54	20-30 минут
Овощи	82-85	20-30 минут

Примечание: Это лишь примерные значения. Точное время и температура приготовления могут варьироваться в зависимости от конкретного продукта и желаемой степени готовности.

Безопасность

Не погружайте термостат в воду полностью.
Не оставляйте работающий термостат без присмотра.
Отключайте термостат от сети после использования.
Не используйте поврежденный термостат.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете максимально эффективно использовать термостат и получать удовольствие от приготовления вкусных и здоровых блюд.

Посмотреть всю серию Cook Line

Код товара: 130265

Артикул: 142706

LUZERNE

FINE2DINE

SCHOTT ZWIESEL

P.L. PROFF CUISINE

PROHOTEL

COSY&TRENDY

SOLA

CORONE

STEELITE

GURAL