Ванна APACH для термостата ASV2 купить в интернет-магазине BarNeo

Расширенное описание ванны APACH для термостата ASV2: Погружение в мир су-вид

Ванна APACH – это не просто емкость, а ключевой элемент в процессе приготовления блюд по инновационной технологии су-вид в паре с термостатом APACH ASV2. Давайте рассмотрим подробнее, что делает эту ванну незаменимой на профессиональной и домашней кухне.

Почему ванна APACH так важна для технологии су-вид?

Точность поддержания температуры: Ванна обеспечивает равномерное распределение тепла по всему объему воды, что гарантирует точный контроль температуры, указанной на термостате. Это особенно важно для технологии су-вид, где точность температурного режима – залог успеха.
Герметичность: Крышка предотвращает испарение воды, поддерживая стабильную влажность внутри ванны. Это создает оптимальные условия для медленного и равномерного приготовления продуктов.
Универсальность: Совместимость с гастроемкостями GN 1/1 делает ванну универсальным инструментом для приготовления различных блюд – от сочных стейков до нежных овощей.
Долговечность: Изготовлена из нержавеющей стали, что обеспечивает длительный срок службы и устойчивость к коррозии даже при интенсивной эксплуатации.
Гигиеничность: Гладкая поверхность из нержавеющей стали легко очищается и дезинфицируется.

Преимущества технологии су-вид с использованием ванны APACH:

Сохранение вкуса и питательных веществ: Благодаря низкой температуре и вакуумной упаковке, продукты сохраняют свои естественные соки, ароматы и витамины.
Сочная текстура: Мясо становится невероятно сочным, рыба тает во рту, а овощи сохраняют яркий цвет и хрустящую текстуру.
Равномерное приготовление: Каждый кусочек продукта проваривается идеально, без пересушивания или недожаривания.
Удобство: Запрограммируйте термостат и занимайтесь другими делами – ванна и термостат сделают все за вас.
Безопасность: Технология су-вид исключает риск пережаривания или пригорания продуктов.

Области применения:

Рестораны: Для создания изысканных блюд и повышения качества обслуживания.
Кейтеринг: Для приготовления большого объема блюд с одинаковым высоким качеством.
Домашняя кухня: Для тех, кто ценит высокую кухню и хочет удивить своих гостей.

Заключение

Ванна APACH в сочетании с термостатом ASV2 – это мощный инструмент для любого, кто хочет освоить технологию су-вид. Она позволяет создавать блюда высочайшего качества, сохраняя все полезные свойства продуктов. Если вы стремитесь к кулинарному совершенству, то эта комбинация станет вашим незаменимым помощником.

Гарантийные обязательства:

Приобретая ванну, вы получаете не только высококачественное оборудование, но и гарантию спокойствия на целый год. Производитель берет на себя все заботы о ремонте в случае заводского брака.

Инвестируйте в свой бизнес с выгодой!

Выберите "Ванну APACH для термостата ASV2" и получите: выгодную цену, доставку по всей России, гибкие условия лизинга и персональную консультацию наших менеджеров. Мы поможем подобрать оборудование, которое идеально впишется в ваш бизнес.

Советы от мастера

Качество воды и емкости

Дистиллированная вода: Для получения наилучших результатов рекомендуется использовать дистиллированную воду, так как она не содержит минеральных солей, которые могут образовывать накипь на нагревательном элементе.
Емкость: Выбирайте емкость достаточного размера, чтобы полностью погрузить термостат и оставить пространство для циркуляции воды. Материал емкости должен быть пищевым и устойчивым к высоким температурам.

Вакуумная упаковка

Тип пакетов: Идеально подходят специальные вакуумные пакеты для приготовления sous-vide. Они обладают высокой прочностью и устойчивы к высоким температурам.
Удаление воздуха: Важно тщательно удалить весь воздух из пакета, чтобы обеспечить равномерное прогревание продукта.
Размер порций: Разделяйте продукты на порции, чтобы обеспечить более равномерное приготовление и удобство хранения.

Температура продуктов и охлаждение

Предварительное охлаждение: Перед упаковкой охладите продукты до температуры 4-5°C. Это поможет сократить время приготовления и обеспечит более точное соблюдение заданной температуры.
Быстрое охлаждение: После приготовления быстро охладите продукты в ледяной бане или под проточной холодной водой. Это поможет сохранить сочность и предотвратит рост бактерий.

Дополнительные советы

Экспериментируйте с температурой и временем: Каждый продукт требует индивидуального подхода. Не бойтесь экспериментировать с различными комбинациями температуры и времени приготовления.
Маринады: Для придания продуктам дополнительного вкуса используйте маринады. Замаринуйте продукты перед упаковкой в вакуумные пакеты.
Соусы: Приготовьте соусы заранее и храните их отдельно от продуктов. Добавьте соус к готовому блюду перед подачей на стол.
Овощи: Овощи можно готовить как отдельно, так и вместе с мясом или рыбой. Для овощей обычно требуется более короткое время приготовления.
Десерты: Термостат можно использовать для приготовления десертов, таких как шоколадные муссы, панна-котта и пудинги.
Чистка и уход: После каждого использования тщательно очищайте термостат и емкость с водой. Регулярно проверяйте состояние нагревательного элемента и фильтра.

Таблица температур и времени приготовления (приблизительная)

Продукт	Температура (°C)	Время (часы)
Говядина (средняя прожарка)	55-57	3-4
Свинина	63-65	2-3
Курица	68-71	1-2
Рыба	52-54	20-30 минут
Овощи	82-85	20-30 минут

Примечание: Это лишь примерные значения. Точное время и температура приготовления могут варьироваться в зависимости от конкретного продукта и желаемой степени готовности.