Ферментатор ABAT ФТ-40 предназначен для производства и хранения различных жидких заквасок. Закваска применяется в хлебопекарной промышленности для производства пшеничных, пшенично-ржаных сортов хлеба, сдобных хлебобулочных изделий, а также других видов хлебобулочных изделий. Закваску добавляют в тесто для улучшения свойств тестовых заготовок и повышения качество готовой продукции.

Принцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого ёмкости. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.

Выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI304. Аппарат имеет герметичную крышку, которая препятствует проникновения кислорода в чашу ферментатора.

Сенсорная панель управления ферментатора позволяет контролировать и программировать циклы смешивания, ферментации и консервации.

На передней стенке корпуса расположены два сливных отверстия. Верхнее - для слива закваски, нижнее для итогового опорожнения аппарата и проведения очистки оборудования.

Внутри чаши расположен миксер для размешивания и датчик температуры.

Общий объем чаши ферментатора ФТ-40 составляет 80 л.

Максимальный полезный объем закваски - 40 л.

Объем материнской закваски - 12 л.

Ферментаторы