События

19.02.2025

«Яндекс Еда» и «Деливери» выделят новым ресторанам 150 млн рублей на продвижение их заведения

Яндекс Еда плюс Деливери вводят специальные стимулы для новых партнерских кафе и ресторанов: бонусная система! Кафе, объединившиеся с сервисами после начала января 2025 года, получат щедрый подарок – 7 тысяч бонусных баллов в личном профиле спустя две недели со дня регистрации. Это информация от пресс-службы RB.RU.

Присоединиться к RB.RU в мессенджере:
Возможности применения этих бонусов впечатляют – их можно использовать для запуска рекламы по модели CPA, где оплата происходит исключительно за конкретные действия пользователей (заказы). Рестораны получат 10-дневный доступ к средствам, после чего либо продолжат самостоятельное продвижение, либо отключают инструмент.

Поддержка в рамках данной инициативы будет активна до конца текущего года и охватит все географические зоны. Общий бюджет программы со стороны «Яндекса» составляет 150 миллионов рублей, что предполагает поддержку свыше 20 тысяч новых заведений в течение года.

Особенностью новой системы является повышение видимости ресторанов для клиентов благодаря CPA-рекламе. По прогнозам «Яндекса», это может привести к увеличению числа заказов на 34% среднестатистически.

В рамках подготовки к этому, в марте-апреле 2024 года сервисы Яндекс Еда и Деливери успешно протестировали функцию мультизаказа. Теперь клиенты могут одновременно оформить заказы из разных точек питания или магазинов с экономией на доставке второго заказа, что делает процесс более удобным для пользователей.

19.02.2025

Были выявлены города с наиболее высоким чеком в ресторанах в ноовогодние праздники

Во время новогодних праздников 2024 года средний счет в ресторанах и кафе России увеличился на 13% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, причем в некоторых городах рост составил до 40%, согласно исследованию сервиса «Контур.Маркет», освещенному «РБК Вино».

Общая сумма среднего чека в период новогодних праздников составила 2043 рубля, что на 13% больше, чем в 2023 году, когда средний счет составлял лишь 1803 рубля.

В лидерах по приросту среднего счета оказались Воронеж (рост на 43%), Омск и Санкт-Петербург (по 37%), Пермь (35%), Краснодар (19%), Красноярск (16%). Волгоград и Казань показали рост на 15%. Снижение среднего счета отмечено в Новосибирске (-11%), Ростове-на-Дону (-9%), Самаре (-6%), Челябинске (-3%) и Нижнем Новгороде (-2%).

Самые высокие средние чеки за новогодние праздники были зафиксированы в Омске (4665 рублей), Краснодаре (4658 рублей) и Москве (3472 рубля), в то время как самые низкие — в Казани (411 рублей), Уфе (591 рубль) и Новосибирске (816 рублей).

Леонид Гарбар, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, связывает рост среднего счета в определенных городах с повышением зарплат или улучшением занятости населения, что способствует более оптимистичному потребительскому настроению.

За год общее количество чеков в сфере общественного питания сократилось на 5%, причем в Новосибирске этот показатель снизился на 25%, а сумма чеков — на 33%. Ксения Корзан из «Контур.Маркета» объясняет это резким падением спроса, вынуждающим заведения не повышать цены или даже их снижать.

Исследование было проведено на основе анализа 1,4 млн чеков из заведений, подключенных к сервисам «Контура», в городах-миллионниках за период с 1 по 8 января 2024 и 2025 годов.

18.02.2025

В ответ на пошлины Евросоюз введет запрет на импорт продуктов из США

Европейские структуры прорабатывают меры по ужесточению контроля за ввозом сельскохозяйственной продукции из США, на которой используется ряд пестицидов, запрещенных в ЕС. Это решение призвано обеспечить защиту отечественных аграриев и стать ответом на недавние торговые инициативы со стороны Соединенных Штатов.

Согласно информации, опубликованной Financial Times на основе трех неназванных источников внутри Еврокомиссии, на предстоящей неделе запланирован анализ перспектив введения более строгих ограничений на импорт. В центре внимания — сельскохозяйственные культуры, выращиваемые с применением запрещенных пестицидов, в частности, соя.

Еврокомиссар по вопросам здравоохранения и безопасности пищевых продуктов Оливер Вархели, в январе выразил позицию ЕС, подчеркнув: «Все, что запрещено на территории Европейского Союза, должно быть запрещено и для импортируемых товаров. Это требование поддерживается как Европарламентом, так и государствами-членами ЕС, а также фермерами».

Одним из опасных химических веществ, упомянутых в статье, является паракват — гербицид, запрещенный в ЕС, но активно используемый в США при культивировании соевых бобов и других сельскохозяйственных культур.

Financial Times указывает, что возможный запрет на ввоз определенных продуктов может рассматриваться как защитная мера в ответ на угрозы президента США Дональда Трампа ввести дополнительные тарифы на европейские товары. В феврале Трамп уже ввел 25-процентные пошлины на товары из Канады и Мексики, а также 10-процентные пошлины на китайские товары, не исключив возможность аналогичных мер в отношении ЕС.

17.02.2025

Рестораторы считают, что главный минус в индустрии - это высокая конкуренция

В ходе совместного исследования DocsInBox и центра «Позиция» было установлено: рестораторы Российской Федерации считают главным препятствием в индустрии острейшую конкуренцию (43,4%), а основным вызовом – сложности во взаимодействии с поставщиками продуктов питания. При этом ключевое преимущество отрасли определилось как высокая платежеспособность клиентов.

Среди негативных факторов:

• Бюрократические барьеры на законодательном уровне (34,8%);
• Высокие операционные издержки (35,8%).

В то же время 47,9% участников опроса подчеркнули востребованность ресторанного бизнеса. К плюсам индустрии также относят разнообразие рыночных ниш (34,8%) и общественную значимость данной сферы деятельности (27%).

Основные проблемы в отрасли:

• Сложности при работе с поставщиками товаров – 40,6%;
• Проблемы документооборота из-за большого количества времени на оформление бумаг;
• Маркетинговые трудности и привлечение новых клиентов (27,1%);
• Технические неполадки оборудования и программного обеспечения (23,8%);
• Высокие закупочные цены (22,6%).

Аналитики отмечают смену приоритетов: если ранее остро стояла проблема дефицита кадров, то в 2024 году она существенно снизилась. Однако взаимодействие с клиентами остается актуальной проблемой:

• Неприемлемое поведение и агрессия со стороны гостей (35,8%);
• Беспочвенные претензии потребителей (28,8%);
• Сложности в возврате средств при недовольстве продукцией или услугами (20,6%).

При работе с государственными системами учета («Честный знак», ЕГАИС, «Меркурий»):

• 39% затрудняются из-за ручной приемки товаров;
• 34,1% сталкиваются со сложностями в ведении отчетности;
• Недостаток квалифицированных специалистов для работы с системами – 32,4%.

Руководитель развития государственных сервисов DocsInBox Илья Васильев подчеркнул:
«В ресторанной индустрии растет объем рутинных операций: складской учёт, инвентаризация и оформление документов. Регулярно вводятся новые требования по маркировке товаров и алкоголя, что требует от владельцев постоянного внимания к изменениям законодательства. Наша задача – упростить взаимодействие с государственными системами, автоматизировать процессы и минимизировать риски штрафов для рестораторов».

17.02.2025

ГОСТ на суши и роллы предложили ввести в Госдуме

Представитель комитета Госдумы по региональному развитию Алексей Диденко обратился к руководителю Росстандарта Антону Шалаеву с предложением внедрения специализированного государственного стандарта (ГОСТ) для суши и роллов, направленного на улучшение качества и безопасности продукции. Об этом информирует издание «Известия», основываясь на тексте письма.

Суши-бары и рестораны японской кухни активно развиваются в стране, вызвав повышенный интерес у населения. Однако это развитие сопровождается ростом жалоб граждан из-за нарушений санитарных норм и качества продуктов. Диденко акцентировал внимание на отсутствии единого государственного стандарта, что способствует распространению пищевых отравлений: недобросовестные производители часто используют непроверенную рыбу, яйца и морепродукты без должной термической обработки.

По мнению депутата, введение ГОСТа для суши и роллов станет ключевым шагом к формированию строгих требований по ингредиентам (включая обязательную проверку на свежесть и безопасность), технологиям приготовления и условиям хранения. Это позволит минимизировать риски паразитарных заболеваний, вызванных неправильной обработкой рыбы.

На текущий момент в общественном питании действует ГОСТ 31984-2012, охватывающий общие требования к услугам ресторанов и кафе. Однако специфических норм для суши и роллов пока не существует.

Реакция бизнес-среды на инициативу разделилась: представитель сети «Якитория» Александр Муратов поддержал идею, подчеркнув важность сохранения репутации брендов. В то же время в компании «Dostaevsky», специализирующейся на доставке готовой еды, инициативу сочли избыточной и сложной для реализации с учетом разнообразия авторских роллов.

Таким образом, предложение Диденко ставит перед отраслью вопрос о необходимости стандартизации в интересах как потребителей, так и самих производителей.

14.02.2025

У Х5 Group в планах занять 9% совокупного рынка готовой еды в ритейле и HoReCa к 2026 году

В рамках стратегической экспансии H5 Group осуществила покупку компании "Найс Айс", специализирующейся на производстве полуфабрикатов и готовых блюд. Согласно условиям сделки, к группе перешли права на современную фабрику площадью около 4200 квадратных метров в районе Всеволожска Ленинградской области. Этот актив станет ключевым звеном блока "X5 Еда" – подразделения, ответственного за развитие ассортимента готовой еды.

Уже сейчас производственные линии фабрики «Найс Айс» выпускают около 7 тысяч единиц продукции в день для торговых сетей «Пятёрочка» и «Перекрёсток», включая салаты, завтраки, горячие блюда, закуски, сэндвичи и десерты. После полного развёртывания мощностей объем производства достигнет 40 тысяч единиц в сутки; после модернизации – до 70 тысяч.

На текущий момент совокупное производство готовой еды "X5 Еда" на собственных и контрактных предприятиях составляет около 100 тонн ежедневно, охватывая более 400 различных наименований. По итогам 2023 года доля продаж готовых блюд в «Пятёрочке» составила 2,3%, а в «Перекрёстке» – 6,3%.

13.02.2025

Российские франшизы повышают свой спрос на международном рынке

В последние годы российский франчайзинг демонстрирует динамичное расширение международного присутствия, включая пространство стран бывшего СССР (Белоруссия, Узбекистан и Казахстан), где активно включаются местные предприниматели.

По предварительным данным на конец 2024 года, доля российских брендов с франшизными моделями работы за рубежом достигла почти 43%, что на 12% превышает результаты годичной давности (31%). Этот стремительный рост эксперты связывают с агрессивным выходом отечественных компаний в международные рынки.

Опрос среди держателей франшиз выявил, что 34% предпринимателей активно рассматривают перспективы выхода на постсоветские рынки (Белоруссия, Узбекистан и Казахстан), а также около 9% проявляют заинтересованность в развитии бизнеса с «дружественными» странами — ОАЭ, Турцией и Китаем.

Анна Рождественская из Franshiza.ru подчеркнула предпочтения российских франчайзеров: наиболее привлекательны страны с тесным экономическим сотрудничеством (Белоруссия, Казахстан, Узбекистан, Киргизия и Армения).

17% опрошенных выразили готовность к выходу на новые зарубежные рынки при наличии надежных местных партнеров.

Глава Российской ассоциации франчайзинга (РАФ) Юрий Михайличенко акцентировал, что в странах-целях наиболее востребованы форматы продуктовой розницы и общественного питания — от крупных супермаркетов до небольших кофеен.

Внутри России также наблюдается значительный рост франчайзингового сектора. В 2024 году оборот вырос на 17%, достигнув рекордные 3,72 трлн рублей, а количество активных франшиз увеличилось на 12% — до почти 4 тысяч единиц.

13.02.2025

Средний чек в ресторанах фастфуда впервые превысил 600 рублей

В 2024 году средний чек в ресторанах быстрого питания для россиян вырос на уровне 603 рубля, что на 10% больше, чем в предыдущем году, согласно данным «Чек Индекса». В 2023 году аналогичные траты составляли 548 рублей. Особо заметен рост в Москве — средний чек увеличился на 11% до 649 рублей, впервые превысив отметку в 600 рублей, что отметили эксперты.

Увеличение интереса к фастфуду среди населения привело к тому, что разрыв между средними чеками в быстрых заведениях и традиционных ресторанах сократился. В июне 2022 года разница составляла 71%, а уже в июле 2024 года — всего 66%. Это сокращение объясняется как ростом цен в фастфуде, так и увеличением количества заказов на 5%, что связано с желанием потребителей экономить время на приготовление пищи дома и ростом доходов в регионах страны.