Выбираем посуду для бара

Если вы открываете заведение, где будут подаваться разнообразные алкогольные и безалкогольные напитки, — необходимо запастись барной посудой. Что и в каком количестве нужно приобрести — читайте ниже.

Виды посуды для бара

В заведении с хорошим ассортиментом напитков должны быть:

• бокалы для вина, бренди, коньяка, мартини;
• кружки и бокалы для пива;
• рюмки и стопки;
• стаканы для виски, минеральной воды, сока, лимонадов, коктейлей;
• чаши для пунша, шампанские блюдца, бокалы-флюте;
• графины, штофы, декантеры, бутылки, кувшины;
• ведёрки для шампанского, ёмкости для льда, чаши для смешивания;
• посуда для кофейных напитков и чая.
  

Сколько стеклянной посуды потребуется, можно рассчитать по формуле:
количество необходимых бокалов = (число посадочных мест) x (коэффициент заказа)

Коэффициент заказа — число, определяемое тенденциями поведения потребителей в каждом заведении. Например, гости чаще заказывают вторую порцию вина в обычном ресторане, а не в фешенебельном, где бокал продаётся по более высокой цене.

При подсчёте также стоит учитывать:

• скорость и производительность вашей посудомоечной машины (сколько единиц посуды в час она может помыть);
• нельзя подавать фужеры или стаканы, которые только что были в посудомойке: от резкого перепада температуры стекло может лопнуть.

Какая посуда нужна для коктейлей?

Впечатление от коктейля зависит не только от его вкуса, но и от эффектной подачи. Не используйте один и тот же вид стаканов для разных напитков, — разнообразьте свою коллекцию барной посуды.

Хайбол

Хайболы — это универсальные высокие стаканы. Отлично подходят для напитков, в которых много льда и большой объём компонентов.
Подавать: Ром с колой, Тьма и буря, Джин с тоником.

Коллинз

Иногда его путают с хайболом, но коллинз — выше и уже, чем хайбол. Цилиндрическая форма идеальна для лонгдринков, которые подаются со льдом.
Подавать: Том Коллинз, Джон Коллинз, Джин-физ.

Стакан «Зомби»

Самый высокий из стаканов с прямыми стенками. Предназначен для разноцветных миксов с большим количеством льда.
Подавать: Зомби, Морской бриз, Май Тай

Рокс

Рокс — это невысокий стакан с толстым дном. Используйте его для крепкого спиртного или коктейлей с небольшим количеством ингредиентов.
Подавать: Белый русский, Олд-фешен, Сазерак

Бокал-блюдце

Изысканные бокалы-блюдца предназначены для однородных коктейлей. Форма бокала подчёркивает красивый цвет напитка.
Подавать: Манхэттен, Бульвардье, Буравчик (Гимлет)

Мартини

Бокалы для мартини, узнаваемые по V-образной чаше, также используются для подачи холодных коктейлей.
Подавать: Мартини, Космополитен, Сайдкар

Маргарита

Бокалы для маргариты отличаются культовой формой, благодаря которой их удобно держать, потягивая лонгдринк.
Подавать: Маргарита, Дайкири

Харикейн

Харикейн имеет уникальную форму тюльпана, которая подчёркивает цвета фруктовых, тропических напитков.
Подавать: Ураган (Харикейн), Пина Колада, Сингапурский слинг

Медная кружка

Медная кружка — это стильный способ подавать коктейли, такие как «Московский мул». Такая кружка дольше сохраняет напиток холодным и может улучшить вкус имбирного пива и цитрусовых добавок.
Подавать: Московский мул, Мятный джулеп, Борзая (Грейхаунд)

Стаканы-тики

Экстравагантная посуда для экзотических коктейлей. В них наливают гавайские напитки или другие необычные лонгдринки.
Подавать: Тики-мастер, Пунш плантатора, Космический зомби

Посуда, которую вы выбираете для подачи напитков, подчёркивает имидж вашего заведения. Хороший выбор отличит вас от конкурентов и запомнится посетителям. На нашем сайте можно заказать барную посуду любого типа — от классики до экзотики.