ГОСТ на суши и роллы предложили ввести в Госдуме

Представитель комитета Госдумы по региональному развитию Алексей Диденко обратился к руководителю Росстандарта Антону Шалаеву с предложением внедрения специализированного государственного стандарта (ГОСТ) для суши и роллов, направленного на улучшение качества и безопасности продукции. Об этом информирует издание «Известия», основываясь на тексте письма.

Суши-бары и рестораны японской кухни активно развиваются в стране, вызвав повышенный интерес у населения. Однако это развитие сопровождается ростом жалоб граждан из-за нарушений санитарных норм и качества продуктов. Диденко акцентировал внимание на отсутствии единого государственного стандарта, что способствует распространению пищевых отравлений: недобросовестные производители часто используют непроверенную рыбу, яйца и морепродукты без должной термической обработки.

По мнению депутата, введение ГОСТа для суши и роллов станет ключевым шагом к формированию строгих требований по ингредиентам (включая обязательную проверку на свежесть и безопасность), технологиям приготовления и условиям хранения. Это позволит минимизировать риски паразитарных заболеваний, вызванных неправильной обработкой рыбы.

На текущий момент в общественном питании действует ГОСТ 31984-2012, охватывающий общие требования к услугам ресторанов и кафе. Однако специфических норм для суши и роллов пока не существует.

Реакция бизнес-среды на инициативу разделилась: представитель сети «Якитория» Александр Муратов поддержал идею, подчеркнув важность сохранения репутации брендов. В то же время в компании «Dostaevsky», специализирующейся на доставке готовой еды, инициативу сочли избыточной и сложной для реализации с учетом разнообразия авторских роллов.

Таким образом, предложение Диденко ставит перед отраслью вопрос о необходимости стандартизации в интересах как потребителей, так и самих производителей.