Оборудование
Посуда и сервировка
Инвентарь
PRO кофе
Одноразовая посуда
Уборка и дезинфекция
Интерьер
Типы предприятий
Готовые решения
Все скидки
Серии посуды
Виски — это не просто крепкий алкогольный напиток, а целая культура, где важны каждая деталь и нюанс. Истинные ценители знают, что подача виски — не менее важная часть дегустации, чем его выдержка и происхождение. В ресторанах, барах и отелях HoReCa правильный выбор бокалов способен подчеркнуть богатство вкуса и аромата, сделать подачу изысканной и запоминающейся. Разберемся, какие бокалы нужны для разных видов виски и как сделать правильный выбор для вашего бара или ресторана.
Основные виды бокалов для виски: от классики до дегустации
1. Тумблер (Old Fashioned, Рокс)
Этот классический низкий и широкий бокал с толстым дном — самый популярный для подачи виски. Его выбирают для:
- Чистого виски с льдом (on the rocks).
- Коктейлей на основе виски (например, Old Fashioned, Whiskey Sour).
- Премиальных сортов, не требующих раскрытия аромата.
Плюсы:
✔ Устойчивый, удобный для держания.
✔ Подходит для подачи в барах и ресторанах с активным трафиком.
✔ Можно использовать для коктейлей.
Минусы:
✘ Не раскрывает сложные ароматы виски.
Вывод: Обязательный бокал в любом баре. Если у вас заведение с небольшой винной картой, тумблер станет универсальным вариантом.
2. Носинг-гласс (Glencairn, Copita, Tulip)
Специализированные дегустационные бокалы, предназначенные для раскрытия букета виски. Форма напоминает бутон тюльпана: расширенное дно позволяет напитку «дышать», а сужающееся горлышко направляет ароматы прямо к носу.
Используются для:
- Дегустации элитных и редких сортов.
- Виски выдержки от 12 лет и выше, познания сложных букетов с нотами дуба, дыма, ванили, сухофруктов.
- Профессиональных презентаций и сомелье.
Плюсы:
✔ Улучшает восприятие аромата.
✔ Позволяет оценить сложность вкуса.
✔ Создает ощущение премиальности.
Минусы:
✘ Хрупкий, требует бережного ухода.
✘ Не подходит для коктейлей и подачи со льдом.
Вывод: Если ваше заведение делает акцент на премиальный сервис и качественные виски, такие бокалы обязательны.
3. Хайбол (Highball, Collins) — для освежающих миксов
Хайбол — это легкость и свежесть. Высокий и элегантный, он идеально подходит для коктейлей. В нем чаще всего подают:
- Виски с содовой или тоником.
- Коктейли вроде Whiskey Ginger, Horse’s Neck.
- Лонг-дринки, где виски сочетается с газированными напитками.
Плюсы:
✔ Идеален для освежающих напитков.
✔ Позволяет сохранять газировку в коктейлях дольше.
✔ Подходит для быстрого обслуживания.
Минусы:
✘ Не предназначен для чистого виски.
Вывод: Если ваш бар активно подает коктейли на основе виски, хайболы должны быть в арсенале.
4. Снифтер (Snifter, Brandy Glass)
Снифтер чаще встречается в руках любителей коньяка, но его закругленная форма делает его идеальным и для виски. Позволяет напитку мягко нагреваться в ладонях, раскрывая глубокие оттенки вкуса.
Рекомендуется для:
- Выдержанных и крепких сортов.
- Виски с выразительными нотами дуба, ванили, табака.
- Атмосферных дегустаций у камина.
Вывод: Отличный вариант для VIP-гостей и премиальных линеек виски.
Как выбрать бокалы для HoReCa: стиль, практичность, качество
При выборе бокалов для виски в заведении HoReCa важно учитывать несколько факторов:
✅ Функциональность – для коктейлей нужны хайболы, для дегустаций — носинг-гласс, для классики — тумблеры. Лучше иметь в баре несколько видов бокалов.
✅ Материалы – Качественное стекло или хрусталь без лишних узоров и гравировок лучше передает цвет и текстуру напитка. Подбирайте стекло, которое соответствует атмосфере.
✅ Практичность – Для ресторанов и баров важна долговечность бокалов. Закаленное стекло устойчивее к сколам и повреждениям.
✅ Брендирование – брендированные бокалы с логотипом заведения или производителя виски добавят уникальности подаче.
Как подать виски правильно?
Температура
- Молодые виски — 18-22°C.
- Выдержанные сорта — 22-25°C.
- Смесевые виски и купажи — можно подавать охлажденными.
Со льдом или без?
- В тумблерах можно подавать виски со льдом.
- В носинг-глассе лед не используют, так как он «закрывает» аромат.
- В коктейлях допустимо использовать колотый лед.
Подача воды
Профессиональные сомелье рекомендуют подавать рядом воду, чтобы гость мог разбавить виски по своему вкусу.
Заключение
Правильно подобранный бокал способен превратить виски из обычного напитка в настоящее произведение искусства. Пусть ваши гости почувствуют не просто вкус, а историю, атмосферу, характер виски в каждом глотке.
Интернет-магазин Барнео — это выгодные цены и богатый ассортимент товаров для гостиничного и ресторанного бизнеса. В каталоге представлено свыше 100 000 позиций, включая посуду, аксессуары для сервировки, инвентарь, профессиональное оборудование, кофемашины, мебель и многое другое для заведений общественного питания. Мы предлагаем клиентам услуги лизинга оборудования, а также разработку технологических и дизайн-проектов для оптимального обустройства помещений.
