Как выбрать профессиональную мясорубку: полный разбор для бизнеса

Корзина
КАТАЛОГ
Оборудование
Оборудование
Посуда и сервировка
Посуда и сервировка
Инвентарь
Инвентарь
PRO кофе
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Уборка и дезинфекция
Типы предприятий
Типы предприятий
Серии посуды

PINTINOX

Olivia 14 товаров, 9 847 р.
Concept 12 товаров, 7 843 р.

RCR

Opera 9 товаров, 5 439 р.
Style Adagio 8 товаров, 10 943 р.
Marilyn 5 товаров, 3 561 р.
Tattoo 8 товаров, 8 472 р.
Alkemist 7 товаров, 7 207 р.

PROHOTEL

Whitford 21 товар, 48 125 р.

P.L. PROFF CUISINE

The sun 26 товаров, 10 557 р.
Probar 10 товаров, 6 158 р.
Proper Panasia 17 товаров, 15 810 р.
Noble Impress 31 товар, 27 704 р.
Blue Lake Fusion 25 товаров, 20 507 р.
Frutti di Mare 109 товаров, 131 524 р.
Texture 19 товаров, 16 027 р.
Organica green 21 товар, 15 861 р.
Blue Flower 26 товаров, 41 629 р.
White Matt Panasia 22 товара, 32 409 р.
Black Spider Silk 0 товаров, 0 р.
Brown Spider Silk 25 товаров, 21 315 р.
Blue spider silk 1 товар, 514 р.
Lord P.L. - Davinci 8 товаров, 3 064 р.
Barista 35 товаров, 15 055 р.
Organica sand 19 товаров, 9 901 р.
Organica spicy 20 товаров, 10 399 р.
Pro-Line 58 товаров, 89 221 р.
Vintage 10 товаров, 26 207 р.
Garwin 18 товаров, 11 567 р.
Ocean fusion 28 товаров, 22 901 р.
Organic 6 товаров, 5 311 р.
Magma 8 товаров, 2 346 р.
1920-Copper 4 товара, 1 942 р.
Alessi-Copper 4 товара, 1 196 р.
Coral fusion 19 товаров, 12 744 р.
Desert fusion 12 товаров, 8 917 р.
Bramini 11 товаров, 2 538 р.
Barista-Macarons 6 товаров, 2 448 р.
Alessi-Black 4 товара, 1 160 р.
Evolution 12 товаров, 10 467 р.
Purple spider silk 4 товара, 2 187 р.
Provence 4 товара, 1 164 р.
Untouched taiga 28 товаров, 36 787 р.
Green sea fusion 13 товаров, 8 436 р.
Lord 21 товар, 15 750 р.
Retro Ritz-La Vie En Rose 15 товаров, 35 377 р.
Lounge 4 товара, 1 144 р.
Green Sky 10 товаров, 5 460 р.
Zie 7 товаров, 4 755 р.
Brown shore fusion 22 товара, 18 552 р.
Orange sky fusion 16 товаров, 10 665 р.
Black Raw Steller 20 товаров, 27 453 р.
Blue Sunset 11 товаров, 8 377 р.
Azure 2 товара, 887 р.
Rubi sunset 8 товаров, 6 765 р.
Grazia 5 товаров, 2 048 р.
Elephant ivory 10 товаров, 14 200 р.

SANDSTONE

Lantana 42 товара, 14 424 р.

RINART

Kayla Akasya 5 товаров, 3 817 р.
Cream Nordic 4 товара, 3 155 р.
Cream Kayla 5 товаров, 3 260 р.
Valencia Vega 11 товаров, 7 898 р.
Kayla Paradiso 5 товаров, 4 398 р.

LUZERNE

Lancaster Garden 40 товаров, 57 911 р.

LA PALME

Bali 19 товаров, 53 628 р.
Hawaii 10 товаров, 26 246 р.
Olive 15 товаров, 46 912 р.

EVER UNISON

Japan plum 44 товара, 12 733 р.
Autumn grass 45 товаров, 13 592 р.
Blue bamboo 43 товара, 9 752 р.
Lucky 44 товара, 13 985 р.

CHEF&SOMMELIER

SYMETRIE 7 товаров, 4 949 р.
Macaron 6 товаров, 11 898 р.
Бесплатная доставка от 5000 рублей.  Ознакомиться с условиями
База знаний HoReCa / Кухонное оборудование / Как выбрать профессиональную мясорубку: полный разбор для бизнеса

Как выбрать профессиональную мясорубку: полный разбор для бизнеса

Мясорубка – незаменимый помощник на профессиональной кухне. Будь то бургерная, классический ресторан или мясная лавка – без нее никуда. От выбора правильной модели зависит не только скорость обслуживания, но и качество блюд. Как сделать так, чтобы мясорубка не превращалась в «каменный век» с застрявшим фаршем? Какие ошибки чаще всего допускают повара? И какая модель подойдет именно вашему заведению? Давайте разбираться!


1. Мощность, скорость, материал – на что смотреть в первую очередь?


Любая мясорубка – это мощность, производительность и долговечность. Если не разобраться в этих характеристиках, легко купить оборудование, которое просто не выдержит нагрузки.
Мощность двигателя. Чем выше – тем лучше? Не всегда. Для небольшого кафе с 10 кг фарша в день хватит модели на 1000 Вт, а вот ресторану с большим потоком гостей или мясному цеху лучше выбирать от 2000 Вт и выше.
Производительность. Малые модели справляются с 50-100 кг/час, а промышленные – от 300 кг/час и выше. Ориентируйтесь на загрузку кухни.
Материал корпуса и ножей. Если мясорубка пластиковая – сразу проходим мимо. Только нержавеющая сталь. Она не ржавеет, легко моется и служит годами.
Еще одна фишка – реверс. Это спасение, если мясо с жилами застревает в механизме. Нажимаете кнопку, и фарш сам выходит обратно – никаких мучений с разборкой!


2. Ручные, электрические и автоматические – какую мясорубку выбрать?

Не каждая модель подходит для ресторанного бизнеса. Вот основные типы:
Механические – пережиток прошлого. Может быть полезной в походе, но на профессиональной кухне – только электроника.

Настольные электрические – классика для кафе, ресторанов и мясных лавок. Легкие, компактные, удобные.

Напольные промышленные – если нужно молоть мясо без остановки, такой аппарат выдержит любую нагрузку.

Автоматические с подачей мяса – топовый вариант для больших ресторанов и перерабатывающих цехов. Просто загружаете мясо, и оно перемалывается само, без участия повара.


3. Ножи и решетки: почему от них зависит вкус фарша?


Здесь все просто: неправильно подобранная решетка – и фарш будет либо слишком сухой, либо превращается в «мясное пюре».
3 мм – идеальный вариант для паштетов, муссов и детского питания.
5 мм – классика для пельменей, котлет и фарша для тефтелей.
8 мм – если хотите сделать домашние колбасы с кусочками мяса.
12 мм и больше – подойдет для рубленого мяса, бургеров и мясных начинок.
А что насчет ножей?
Односторонние – быстро тупятся, но дешевле.
Двусторонние – режут в два раза быстрее и дольше служат.
Самозатачивающиеся – лучший вариант для профессиональной кухни, потому что сохраняют остроту при каждом использовании.


4. Какие насадки бывают и зачем они нужны?

Думаете, мясорубка только для фарша? Нет, современные модели могут заменить целый комбайн!
Для колбас – если в меню есть авторские колбасы, эта насадка просто необходима.
Для кеббе – незаменима в заведениях восточной кухни. Делает идеальные трубочки из мяса для фаршировки.
Для сосисок – равномерно наполняет оболочку, экономя время.
Овощерезка – помогает нарезать овощи, если не хочется тратить деньги на отдельный агрегат.
Пресс-насадка – делает фарш более однородным, что особенно важно для нежных котлет или пельменей.


5. Лучшие модели мясорубок для бизнеса: что выбрать?

На рынке есть сотни моделей, но как не запутаться и выбрать именно ту, которая идеально впишется в ваш бизнес? Давайте разберем самые надежные и проверенные мясорубки, которые отлично подойдут для ресторанов, кафе, мясных лавок и даже крупных производств.


Для небольших кафе и магазинов – компактность и удобство

ABAT МЭП-300Н – маленькая, но мощная


Если у вас небольшое кафе или мясная лавка, эта модель станет отличным решением. Компактная, но при этом «умеет» перемолоть 300 кг мяса в час – идеальный баланс между размером и производительностью.
• Мощность: 1,5 кВт
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь
• Почему стоит выбрать? Удобное управление, функция реверса, прочный корпус
• Кому подойдет? Малые и средние заведения, кафе, мясные магазины

ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ МИМ-80 – бюджетный вариант для экономных


Отличный выбор, если у вас небольшой поток клиентов, но все же нужна мясорубка. 80 кг/час – не рекорд, но для маленьких кафе, булочных или магазинов вполне достаточно.
• Мощность: 600 Вт
• Материал корпуса: Алюминиевый сплав
• Что в плюсах? Доступная цена, легкость, простота в эксплуатации
• Кому подойдет? Пекарни, небольшие кафе, магазины


Для ресторанов и заведений с высокой нагрузкой

ABAT МЭП-600 – надежный «трудяга» для больших объемов


Если у вас ресторан с большим потоком гостей, здесь нужно что-то серьезное. Эта мясорубка переработает 600 кг мяса в час – никаких задержек на кухне!
• Мощность: 2,2 кВт
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь
• Чем хороша? Долговечность, высокая мощность, стабильная работа
• Кому подойдет? Рестораны, столовые, мясные лавки с большим объемом работы

ТОРГМАШ БАРАНОВИЧИ МИМ-300 – мощное решение по разумной цене


Если вам нужна производительная, но при этом не слишком дорогая модель, обратите внимание на эту. Она справляется с 300 кг/час, при этом стоит дешевле многих аналогов.
• Мощность: 1,5 кВт
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь
• Почему стоит выбрать? Функция реверса, долговечность, хорошее соотношение цены и качества
• Кому подойдет? Рестораны, столовые, мясные лавки


Для мясных цехов и заведений с авторской кухней

HURAKAN HKN-22S – надежность и мощность для профессионалов

Если нужно обрабатывать мясо в больших объемах, то здесь важно, чтобы мясорубка не перегревалась и работала стабильно. Эта модель как раз такая – 220 кг/час, защита от перегрева и высокая производительность.
• Мощность: 1,1 кВт
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь
• Что в плюсах? Надежность, хорошая скорость, защита от перегрева
• Кому подойдет? Рестораны, мясные лавки, небольшие цеха

FIMAR 12/TS – итальянское качество в компактном формате

Эта мясорубка – как «Феррари» среди оборудования. Итальянская сборка, надежность, плавная работа без рывков – идеально для ресторанов, где важен вкус и консистенция фарша.
• Производительность: 150 кг/час
• Мощность: 750 Вт
• Что делает ее особенной? Компактность, высокое качество сборки, надежность
• Кому подойдет? Кафе, рестораны, небольшие мясные магазины


Для премиального сегмента и мясных цехов

FIMAR 22/RS Unger – топовое решение для идеального фарша

Если нужен действительно однородный и качественный фарш, система Unger делает свое дело. Эта модель предназначена для профессионалов, которые ценят качество.
• Производительность: 300 кг/час
• Мощность: 1,5 кВт
• Что в ней особенного? Система Unger для более качественного измельчения, высокая производительность
• Кому подойдет? Крупные рестораны, мясные цеха, супермаркеты


6. Частые ошибки при использовании мясорубки

Иногда даже самая хорошая мясорубка может сломаться из-за банальной ошибки. Вот чего лучше избегать:
Перегрузка двигателя. Если мотор греется, дайте ему передохнуть – иначе он просто «сгорит».
Тупые ножи. Они делают фарш не однородным и перегружают двигатель. Решение – регулярная заточка или покупка самозатачивающихся ножей.
Слишком маленькая решетка для жесткого мяса. Если загрузить жилистый кусок через 3-мм решетку, она быстро забьется. Лучше использовать более крупные отверстия.
Игнорирование реверса. Если мясо застряло – не пытайтесь его продавить, включите обратный ход.
Редкая чистка. Оставлять остатки мяса внутри – плохая идея. Это не только портит вкус следующей партии, но и может привести к появлению бактерий.


7. Обслуживание и уход: как продлить срок службы мясорубки?

• Разбирайте и мойте ножи и решетки после каждой смены.
• Не работайте на максимальной нагрузке без перерыва – это убивает двигатель.
• Периодически смазывайте движущиеся части, особенно в промышленных моделях.
• Проверяйте уплотнители и шнек – если что-то износилось, лучше заменить сразу.


Заключение

Выбор мясорубки – это не только мощность и цена. Важно учитывать задачи, которые она будет выполнять, объем работы и удобство использования.
Если в меню бургеры – нужны крупные решетки. Если колбасы – без специальных насадок не обойтись. А если ресторан работает в высоком темпе – лучше взять модель с автоматической подачей мяса.
Главное – не допускать ошибок в эксплуатации, иначе даже самая дорогая мясорубка быстро выйдет из строя.
Какую модель выберете вы?

Читайте также

Комментарии

У этой записи еще нет комментариев
Главная
Каталог
Поиск
Корзина
Перейти в сравнение
Перейти в избранное