Оборудование
Посуда и сервировка
Инвентарь
PRO кофе
Одноразовая посуда
Уборка и дезинфекция
Интерьер
Типы предприятий
Готовые решения
Все скидки
Серии посуды
Пароконвектомат RETIGO B1011B VISION II 600X400
Пароконвектомат RETIGO B1011B VISION II 600X400
способен заменить сразу несколько единиц теплового оборудования. Благодаря своей многофункциональности он позволяет приготовить богатый ассортимент блюд: мясо, рыбу, курицу, морепродукты, овощи, всевозможные гарниры и закуски, а также простую выпечку. Во время приготовления различных блюд одновременно не происходит смешения запахов и вкусов, и при этом продукты сохраняют все полезные свойства: витамины и микроэлементы.
- Приготовление
- Конвекция: +30...+300 °C
- Комбинированный режим: +30...+300 °C
- Приготовление на пару: +30...+130 °C
- Режим ночного приготовления при низких температурах - для экономии времени и средств
- Автоматическая регулировка влажности
- Усовершенствованная система парообразования - двухступенчатый нагрев воды со встроенным теплообменником для идеального пара
- Удобная и безопасная конструкция направляющих GN
- Регенерация / банкетная система - приготовление, охлаждение и разогрев большого количества блюд за короткое время
- ?Т cooking - улучшенный метод приготовления, позволяющий сократить вес готового продукта при медленном приготовлении
- Приготовление при низких температурах - меньшая потеря веса продукта
- Cook & Hold - приготовление и хранение при заданной температуре
- Golden Touch - добавьте хрустящую корочку готового продукта всего одним касанием
- ?Автоматический подогрев / охлаждение - компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
- ?Sous-vide, сушка, стерилизация, копчение - возможность разнообразить меню
- Управление
- 8-дюймовый дисплей Идеальный обзор, простой и интуитивно понятный контроль.
- MyVision. Настройте свое меню, чтобы у вас было все, что вам нужно, прямо на главном экране.
- Сенсорная панель. Панель работает при любых условиях и имеет быструю реакцию, никаких механических элементов, кнопок или колес.
- Легкая кулинария. Получите отличные результаты даже с менее опытными шеф-поварами, благодаря легким инструкциям по приготовлению пищи.
- 6-точечный зонд. Позволяет автоматически готовить продукты при любой желаемой внутренней температуре.
- 1000 программ с 20 шагами.
- Пиктограммы. Добавьте изображение пищи на главном экране. Сопоставьте это с программой. Нажмите его, чтобы получить желаемые результаты приготовления повторно.
- Функция обучения. Записываются все настройки приготовления. В конце вы сохраняете отличные результаты и при необходимости возвращаете их.
- Последние 10 рецептов. Кулинарный процесс легко использовать снова, просто прикосновением.
- Многозадачность - уникальная возможность работать с дисплеем во время приготовления.
- Автоматический запуск - возможность планировать запуск с задержкой.
- EcoLogic - потребление энергии показано прямо на экране.
- Непрерывное время приготовления - экономит время во время большой загруженности повара.
- Конструкция
- Автоматическая система очистки
- Тройное стекло дверцы для экономии энергии
- Автоматический реверсивный вентилятор
- 7 скоростей вращения вентилятора
- Автоматическая остановка вентилятора при открытии дверцы
- Массивная ручка дверцы с ионами серебра
- Материал корпуса из нержавеющей стали AISI 304
- Гигиеническая варочная камера с закругленными углами
- Два входных отверстия для воды - экономит мощность установки очистки воды.
- WSS (система водосбережения) - специальная дренажная система и встроенный теплообменник
- Съемные направляющие с шагом 65 мм
- Данные
- USB-плагин - легко переносить данные в пароконвектомат
- Ethernet / LAN - удаленный доступ к управлению данными
- ?Программное обеспечение VisionCombi - Управление программами и пиктограммами с вашего ПК, просмотр данных HACCP
- BCS (система управления бойлером)
- SDS (диагностическая система обслуживания) - простая проверка устройства и устранение неисправностей
Советы по установке
После хранения пароконвектомата в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры в течение 6 ч.
Распаковка, установку и испытание должны производить специалисты по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания.
Не допускается устанавливать пароконвектомат ближе 1м. от легко воспламеняющихся материалов.
Пароконвектомат следует разместить в хорошо проветриваемом помещении под воздухоочистительным (вытяжным) зонтом, во избежание накопления пара в помещении.
Пароконвектомат можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием, оставляя расстояние между ним и каким-либо другим оборудованием и стенкой не менее 100 мм. Со стороны панели управления запрещается размещать теплонагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.) ближе чем 200 мм от боковой стенки.
ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ЗАПРЕЩАЕТСЯ!
• использовать пароконвектомат для обогрева помещения.
• использовать душевое устройство для охлаждения духовки;
• разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270°С;
• нагружать противень продуктами более 4 кг;
• разогревать пищевые продукты в закрытых жестяных банках, консервы, сухие порошкообразные или гранулированные продукты.;
• для очистки наружной поверхности пароконвектомата применять водяную струю.
Советы от мастера
Советы по эксплуатации и обслуживанию пароконвектомата
Эксплуатация:
- Изучите инструкцию: Перед первым использованием тщательно изучите инструкцию по эксплуатации. В ней подробно описаны все функции, режимы работы и правила безопасности.
- Подготовка к работе:
- Убедитесь, что пароконвектомат установлен на ровной поверхности и подключен к электросети и водоснабжению.
- Проверьте наличие воды в баке и ее качество.
- Выбор режимов: Подбирайте режимы работы в зависимости от типа продукта и желаемого результата. Экспериментируйте с различными комбинациями температуры, влажности и времени приготовления.
- Использование термощупа: Для точного контроля температуры внутри продукта используйте температурный щуп.
- Загрузка гастроемкостей: Равномерно распределите гастроемкости по высоте камеры, чтобы обеспечить равномерный прогрев.
- Очистка после использования: После каждого цикла приготовления очищайте камеру и дверцу от остатков пищи и жира. Регулярно проводите полную очистку с использованием автоматических программ мойки.
Обслуживание:
- Регулярная очистка:
- Ежедневная очистка камеры и дверцы.
- Еженедельная очистка жирового фильтра, парогенератора и форсунок.
- Ежемесячная очистка системы водоснабжения.
- Контроль состояния уплотнителей: Проверяйте состояние уплотнителей двери на предмет повреждений и износа.
- Проверка электрических соединений: Периодически проверяйте надежность электрических соединений.
- Обслуживание вентилятора: Очищайте вентилятор от пыли и жира.
- Проверка работоспособности датчиков: Регулярно проверяйте работоспособность температурных датчиков и других датчиков.
Дополнительные рекомендации:
- Используйте фильтры для воды: Установка водоумягчителя и фильтра поможет продлить срок службы парогенератора и улучшить качество пара.
- Не открывайте дверцу во время приготовления: Это может привести к потере тепла и негативно сказаться на результате приготовления.
- Не перегружайте камеру: Это может привести к неравномерному прогреванию продуктов.
- Храните оборудование в сухом месте: После использования протирайте оборудование насухо и оставляйте его открытым для проветривания.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете обеспечить долговечную и эффективную работу вашего оборудования.
